Più di 40 “Mariette”, le donne specializzate nel tirare la sfoglia, hanno impastato a Expo Milano 2015 e tirato più di 60 metri di pasta con ben 52 diversi ripieni provenienti da tutte le provincie della regione: dal Tortello con la coda di Piacenza ai Cappellacci di Ferrara; dall’Anolino di Parma ai Tortelli ripieni di castagne della Bassa Modenese, dai tortellini bolognesi ripieni di prosciutto e mortadella o con cipolla e Parmigiano, senza dimenticare i Cappelletti con pane e peperoni e i tortelli con lo stracotto.
Sotto l’attenta regia di 52 chef dell’associazione “CheftoChef”, in occasione della settimana dell’Emilia Romagna, è stato così realizzato un vero e proprio record che ha “ingolosito” i visitatori dell’Esposizione Universale.
Le paste ripiene hanno poi preso la strada del Refettorio Ambrosiano, nato da un’intuizione di Massimo Bottura e di Davide Rampello, e sono state cucinate dagli chef che si alternano al servizio della comunità.
Info: www.expo2015.org
Giovanni Scotti
