Da Maggio a Ottobre 2015 Alce Nero – marchio di oltre mille agricoltori e apicoltori, impegnati dagli anni ’70, in Italia e nel mondo, nella produzione di alimenti buoni, sani e biologici – sarà ospite, insieme a Berberè, in Expo Milano, all’interno del Parco del Biologico e della Biodiversità progettato e realizzato da BolognaFiere.
Alce Nero vuole con la sua presenza comunicare ai visitatori di Expo Milano 2015 l’idea di una terra sana, che deve essere preservata dalla chimica, in modo che possa fornire prodotti buoni che garantiscano il benessere degli uomini. Senza la terra, infatti, non ci sarebbe vita sul nostro pianeta!
Questi concetti sono trasmessi attraverso un percorso lungo centottanta giorni, articolato secondo i sei raccolti che da maggio a ottobre sono protagonisti.
Maggio è il mese del miele, scelto come simbolo della biodiversità
Nel mese di Giugno si parla di frutta e si festeggia la Giornata Mondiale dell’Ambiente contro lo spreco, per ricordare come lo spreco di cibo e la tutela dell’ambiente siano fattori legati in modo indissolubile.
A Luglio il protagonista è il grano con il quale si può tracciare la storia del Mediterraneo: non è solo un alimento, ma anche la radice profonda di un’intera civiltà. Diventa il simbolo di una nutrizione corretta ed equilibrata, un cibo che oltre a saziare conferisce al corpo tutte le sostanze utili e necessarie.
In Agosto si raccoglie il pomodoro, mentre settembre è il mese dedicato al riso e alla Battaglia contro i pesticidi. La coltura biologica del riso è fra le più impegnative e richiede tanto lavoro, spesso manuale, per la presenza di piante infestanti. Pesticidi ed erbicidi inquinano il pianeta, contaminando la terra, l’acqua e l’aria, compromettendo i cicli di vita e la fertilità.
Ottobre, dedicato all’olio extravergine di oliva, chiude Expo con la Giornata Mondiale dell’Alimentazione. L’albero dell’ulivo è associato all’identità del Mediterraneo: nel suo tronco millenario custodisce la storia di uomini e paesaggi che hanno contribuito a creare le fondamenta del nostro passato e del nostro presente.
La cucina biologica di Alce Nero-Berberè segue lo stesso percorso offrendo ai visitatori menù gustosi e nutrienti attraverso un innovativo format di ristorazione. Le ricette elaborate dagli chef Simone Salvini e Matteo Aloe si basano strettamente su ciò che la terra offre, seguendo così la stagionalità e il calendario agricolo. Ogni mese si indaga un ingrediente, esplorandone ogni possibile declinazione e sfumatura di sapore.
Con cadenza mensile prendono vita i Seminari durante i quali si sviluppano, in un fil rouge di immagini e voci, i temi legati al cibo e alla terra.
- Maggio – Terra è vita, biodiversità e fertilità
- Giugno – Solo da una Terra incontaminata può nascere un cibo buono
- Luglio – Terra è cibo e nutrimento: solo un Cibo Vero è in grado di nutrire bene
- Agosto – Terra è casa: a una terra libera corrisponde lavoro libero
- Settembre – Terra e uomini: un’agricoltura di uomini che conoscono la terra contro un’agricoltura industrializzata e chimica
- Ottobre – Terra è cultura: diritto al cibo, alla sovranità alimentare, alla conoscenza
Durante le ultime battute di Expo ci sarà, inoltre, una speciale settimana di approfondimento. Alce Nero insieme ai partner Legambiente, Amnesty International Italia, Milan Center for Food and Policy, Libera Terra e Università di Bologna porterà ai visitatori importanti contributi legati al tema “Diritti alla Terra.”
Ogni settimana il laboratorio di Simone Salvini “Per una cucina di pace e affetto”. La sua scuola gratuita trasformerà prodotti stagionali in ricette semplici, ma frutto di un’attenta ricerca, partendo dal miele fino all’olio extravergine di oliva, passando per il pomodoro e i grani antichi.
Appuntamento mensile è “Pasta madre: laboratorio di pizza, pane e pensiero.” Matteo Aloe, cuoco di Alce Nero Berberè, gestisce un laboratorio che nasce per raccontare un nuovo modo di elaborare le farine e i grani e di trasformarli nei prodotti tipici della nostra cucina: pane e pizza.
Una delle caratteristiche principali è la sostituzione della lievitazione con la maturazione naturale: un processo di fermentazione di 24 ore, che conferisce una morbidezza e una digeribilità superiore.Una domenica al mese è dedicata ai più piccoli con “Giochiamo il cibo, un laboratorio insolito per bambini”, in collaborazione con Paco Collaborative. Attraverso tecniche di design thinking e progettazione, i bambini verranno guidati attraverso i prodotti stagionali e la biodiversità italiana, con l’obiettivo di accrescere la loro consapevolezza verso i prodotti della terra e la loro trasformazione.
Alce Nero
Alce Nero è il marchio di oltre mille agricoltori e apicoltori biologici, impegnati, dagli anni ’70, in Italia e nel mondo, nel produrre cibi buoni, sani e che nutrono bene.Nessun utilizzo di sostanze chimiche di sintesi come pesticidi ed erbicidi, scelta di terreni vocati, lavorazioni che esaltano le caratteristiche organolettiche e nutrizionali delle materie prime: questi i criteri che contraddistinguono il marchio Alce Nero.
Le oltre 300 referenze Alce Nero si possono acquistare in circa 30 paesi del mondo, in Europa, Asia, America e nel nuovo negozio online: www.alceneroshop.com