Fondata nel 1937 da Celestino Milani nel cuore di Como, Caffé Milani è una delle torrefazioni storiche italiane. Custode di una cultura del caffè che unisce selezione, qualità e ricerca.
L’artigianalità italiana che alla soglia dei 90 anni continua la tradizione di famiglia in un settore d’eccellenza: il caffè. La terza generazione Milani, composta da Elisabetta e Mattia Milani, guida l’azienda nel segno dell’innovazione responsabile. Grazie al Manifesto di Sostenibilità e a progetti dedicati alla formazione, alla qualità e all’impatto ambientale.
Una storia italiana di cultura, gusto e dedizione
Oggi come allora infatti in ogni espresso vive ancora l’essenza del sogno di Celestino Milani. Il desiderio di offrire un caffè in grado emozionare, di raccontare una storia, di unire le persone attorno a un gesto quotidiano e universale.
Spiega Elisabetta Milani, laureata in Scienze della Comunicazione, che cura la strategia marketing e l’immagine del brand: ” Ogni miscela nasce da un principio che accompagna l’azienda da quasi novant’anni. Il caffè è un’arte che richiede cura, competenza e dedizione. Infatti, dalla selezione diretta dei caffè verdi nei paesi d’origine – Brasile, Etiopia, Kenya, Uganda, Tanzania, India – alla tostatura curata nello stabilimento di Lipomo, ogni fase del processo è guidata da un principio semplice e profondo. La qualità non è un valore aggiunto, ma la ragione stessa di esistere”.
Con l’ampliamento della sede di Lipomo, l’azienda acquisisce i terreni confinanti e trasforma la torrefazione in un complesso produttivo e culturale d’avanguardia. Nascono dunque il nuovo stabilimento e l’Esposizione Caffé Milani.
Il museo, inaugurato nel 2017, oggi è un punto di riferimento per la cultura del caffè. Visitabile su prenotazione durante le Caffé Milani Experience, accoglie scuole, professionisti e appassionati.
Nata come raccolta privata di macchine espresso storiche, si è trasformata in un vero e proprio spazio museale articolato su due livelli. Che accompagna il visitatore in un viaggio dalle piantagioni tropicali alla tazzina italiana.
Al piano inferiore si racconta la storia dell’espresso, con oltre un centinaio di macchine originali e oggetti d’epoca che testimoniano l’evoluzione di una tradizione tutta italiana. Mentre al piano superiore un’area dedicata alla pianta del caffè e ai suoi ambienti di coltivazione ospita una serra tropicale con piante di Coffea, chicchi verdi e strumenti di lavorazione.
L’Esposizione inoltre è aperta alle scuole e al pubblico attraverso il programma Caffé Milani Experience, visite guidate con degustazioni che avvicinano alla cultura del caffè in modo interattivo e sensoriale.
Infine, dal 2022 il FAI – Fondo per l’Ambiente Italiano – ha inserito la sede di Lipomo tra i beni visitabili durante le Giornate d’Autunno, riconoscendone il valore storico e culturale.
L’Altascuola Coffee Trainig
La formazione è un filo conduttore che accompagna Caffé Milani fin dagli anni ’90. Con Altascuola Coffee Training, infatti, la torrefazione è stata tra le prime in Italia a promuovere corsi professionali dedicati alla conoscenza e alla degustazione del caffè, in collaborazione con INEI, IIAC e SCA.
Un centro didattico di riferimento per professionisti, baristi e appassionati. Offre percorsi teorici e pratici che spaziano dalla selezione delle materie prime alla tostatura, dall’estrazione perfetta fino all’analisi sensoriale.
I corsi, tenuti da docenti certificati IIAC, INEI e SCA, sono pensati per trasmettere competenze e diffondere la cultura dell’espresso italiano nel mondo.
La sostenibilità entra in tazza
Caffé Milani ha presentato a Tuttofood 2026 (fiera internazionale dedicata al mondo agroalimentare) una novità che segna un passo importante nel percorso evolutivo dell’azienda e che risponde alle richieste di un mercato sempre più attento all’impatto ambientale del packaging, senza rinunciare alla qualità del caffè.
Le nuove capsule compostabili compatibili Nespresso®, infatti, garantiscono tre elementi chiave: riduzione dei rifiuti domestici, compostabilità del materiale e conservazione ottimale dell’aroma e della freschezza del caffè.
Un risultato possibile grazie alla scelta di confezionare le capsule in latta in banda stagnata sotto azoto. Soluzione che permette di preservare nel tempo le proprietà aromatiche del caffè e proteggerne le note distintive. Evitando il confezionamento singolo delle capsule. Un approccio che unisce sostenibilità ambientale e performance qualitativa. Dimostrando quindi come un caffè davvero buono possa esserlo sia per chi lo beve sia per l’ambiente.
Le nuove capsule sono disponibili in tre referenze:
- Action, miscela intensa ed equilibrata
- Brasile, monorigine dalle note morbide e aromatiche
- Fine Cafè, dal profilo elegante e delicato
Stefania Lupi
